Arhiva događanja
Siječanj 2006.
Novogodišnja zdravica gradonačelnika Opatije gostima Opatije
opširnije »Prosinac 2005.
DANI HRVATSKOG KULINARSTVA
OPATIJA, 6.-8. prosinac 2005.
2. NACIONALNO PRVENSTVO
ZLATNI KUHAR 2005
Središnje i najznačajnije nacionalno natjecanje čiji je cilj popularizacija kuharske struke i hrvatske kulinarske baštine, njeno turističko vrednovanje, a posebno poticanje kuhara-kreatora kulinarske ponude na promoviranje i upotrebu domaćih prehrambenih i poljoprivrednih proizvoda i ove godine održava se u Opatiji. Nakon prošlogodišnjeg iskustva, ovogodišnje natjecanje doživjelo je nekoliko promjena koje omogućavaju kvalitetniju organizaciju, a kuharima pružaju nove mogućnosti cijelovitijeg i sadržajnijeg iskazivanja svoga umijeća. Proširen je broj natjecateljskih kategorija, a natjecanje i popratni sadržaji ovih "prvih" Dana hrvatskog kulinarstva koji se održavaju uz potporu Vlade Republike Hrvatske i pod pokroviteljstvom Ministarstva mora, turizma, prometa i obnove trajati će tri dana. Kako se očekuje na natjecanju će sudjelovati stotinjak hrvatskih kuhara.
-----------------------------------------------------------------------------
Sudionici:
Kuhari, hrvatski državljani, bez obzira na mjesto zaposlenja. Sudionici se natječu u pripravljanju domaćih jela i jela inspiriranih hrvatskom kulinarskom baštinom.
-----------------------------------------------------------------------------
Kategorije natjecanja:
A . Umijetnost kuhanja - priprema kreativne svečane hladne plate za 12 (dvanaest) osoba. Osnovna namirnica za pripremu hladne plate je morska ili slatkovodna riba. Plata se mora sastojati od najmanje tri (3) različita predjela. Svako predjelo mora uz to biti servirano na tanjuru za jednu osobu.
B1. Umjetnost kuhanja - priprema glavnog mesnog jela s prilogom, po vlastitom odabiru, servirano 2 (dva) puta na tanjuru za jednu osobu i servirano u toploj kupki za 10 (deset) osoba.
B2. Umjetnost kuhanja - priprema glavnog bezmesnog jela sa zadanim namirnicama servirano dva (2) puta na tanjuru za jednu osobu.
C. Umjetnost kuhanja - priprema menüa za dijabetičare od tri slijeda, servirano dva (2) puta na tanjuru za jednu osobu
D. Umjetnost kuhanja - priprema jušnog toplog obroka s mesom po izboru , servirano dva (2) puta za jednu osobu
E. Umijetnost kuhanja - priprema hladnog deserta od kestena , servirano dva (2) puta za jednu osobu i servirano na plati za 10 (deset) osoba,
F. Umjetnost kolača - priprema svečanog slatkog pladnja na temu: Božićno-novogodišnji blagdani, za 12-20 osoba.
-----------------------------------------------------------------------------
Dolazak, smještaj:
Natjecatelji se moraju registrirati na prijamnom punktu u hotelu Ambasador sukladno naputku koji će dobiti nakon završetka roka prijave. Sudinici natjecanja snose dio troškova smještaja, dok dio podmiruje HKS.
-----------------------------------------------------------------------------
Kotizacija:
Za natjecanje se ne plaća kotizacija.
-----------------------------------------------------------------------------
Namirnice:
Sudionici sami osiguravaju sve potrebne namirnice i začine, osim u kategoriji B2 gdje sve namirnice, osim začina, osigurava organizator.
-----------------------------------------------------------------------------
Rad:
Sudionici rade u vlastitim uniformama, osim kapa koje osigurava organizator, i s vlastitim alatom. Natjecatelj mora imati važeću sanitarnu knjižicu. Prostor i vrijeme rada odrediti će organizator.
-----------------------------------------------------------------------------
Ocjenjivanje i nagrade:
Natjecanje se održava po pravilima HKS-a sukladno pravilima Svjetske kuharske federacije. HKS imenuje peteročlani ocjenjivački sud.
U svakoj kategoriji dodjeljuju se Priznanja s medaljama sukladno Pravilima ocjenjivanja.
Ukupnom pobjedniku - zbroj plasmana u kategorijama A, B1, B2 i E dodjeljuje se posebna nagrada i naziv "Zlatni kuhar 2005". Organizator može dodijeliti i druge nagrade.
-----------------------------------------------------------------------------
Pravila ocijenjivanja:
U svim natjecateljskim kategorijama prezentirana jela će se ocijenjivati po slijedećim osnovnim kriterijima :
Prezentacija / Inovacija 0 - 20 bodova
Sastav 0 - 20 bodova
Korektno stručno pripremanje 0 - 20 bodova
Postavljanje jela / Serviranje 0 - 20 bodova
Ukupan broj mogućih bodova: 80 bodova
Nakon prijave natjecatelji će primiti Pravila ocijenjivanja u kojima su detaljnije razrađeni navedeni kriteriji.
-----------------------------------------------------------------------------
Tabela bodova za medalje:
80 Velika zlatna medalja
79 - 72 Zlatna medalja
71 - 64 Srebrna medalja
63 - 56 Brončana medalja
55 - 20 Diploma
Rezultati ocjenjivanja su konačni i nema prava pritužbi.Sudjelovanjem na natjecanju sudionik priznaje sve navedene uvjete.
-----------------------------------------------------------------------------
Zadnji rok prijave: 15. studeni 2005.
Prijavnice i dodatne informacije u tajništvu Saveza , tel. 042 200 351, e-mail: hks@kuhar.hr ili www.kuhar.hr
-----------------------------------------------------------------------------
PROGRAM
1. dan
utorak - 6. prosinac 2005.
Hotel "Ambasador", Opatija
10,00 Radni sastanak s natjecateljima u kategoriji D
11,00 Okrugli stol-radionica:
Kulinarske metode i njihov utjecaj na zdravstvenu ispravnost namirnica - voditelj dr.sc. I. Kulier
12,15 Prezentacija sponzora
13,00 Početak ocjenjivanja D - topli obrok
13,30 Radni sastanak s natjecateljima u kategoriji C
16,00 Sjednica Glavnog odbora Hrvatskog kuharskog saveza
17,30 Početak ocjenjivanja u kategoriji C - menü za dijabetičare
18,00 Okrugli stol-radionica:
Bio prehrana"Implementacija ekoloških proizvoda u suvremenu gastronomiju" - voditelji mr.sc.Vlasta Radojčić i Bojana Zenzerović
19,15 Prezentacija sponzora
-----------------------------------------------------------------------------
2. dan
srijeda- 7. prosinac 2005.
Hotel "Ambasador", Opatija
10,00 Radni sastanak s natjecateljima u kategoriji A i B2
10,30 Radni sastanak s natjecateljima u kategoriji F
12,00 Prezentacija sponzora
13,00 Početak ocjenjivanja u kategoriji B2 - glavno toplo jelo (zadano )
17,30 Početak ocjenjivanja u kategoriji F - svečani slatki pladanj
18,30 Okrugli stol-radionica:
Suvremena tehnologija = suvremena gastronomija - voditelj mr.sc. I.Kukurin
19,30 Prezentacija sponzora
19,00 Početak ocjenjivanja u kategoriji A - hladno predjelo od ribe
20,00 Zajednička večera s prezentacijom eksponata kategorije A i F
-----------------------------------------------------------------------------
3. dan
četvrtak - 8. prosinac 2005.
Hotel "Ambasador", Opatija
8,30 radni sastanak s natjecateljima u kategoriji B1 i E
10,00 Stručni skup:
Kulinarska baština i tradicija u funkciji turizma, ili kako kreativno obogatiti lokalnu turističku ponudu
11,30 Prezentacija sponzora
16,00 početak ocjenjivanja u kategoriji E - desert
18,30 Predstavljanje knjige "Okusi varaždinskoga kraja" autora Damira Crlenog, "Zlatnog kuhara 2004"
19,00 Prezentacija sponzora "Prehrana" Varaždin
19,30 početak ocjenjivanja u kategoriji B1 - glavno jelo (slobodno)
20,00 Svečana večera s dodjelom medalja
22,00 Dodjela medalja i proglašenje "Zlatnog kuhara"
opširnije »Studeni 2005.
DANI LIČKE KUHINJE
18., 19. i 20. studenog 2005. u restoranu Nimfa od 11:00 do 24:00 sati,
uz tamburaški sastav Cresendo
Suorganizatori:
Hotel Macola, Korenica
Pivovra Ličanka, Gospić, Pazarište
Listopad 2005.
PROGRAM:
Petak, 14.10. - parkiralište Brajdice: Ponuda pečenih maruna, kolača i ostalih slastica od maruna, domaćih jela, medica...
Subota, 15.10. - 9:45 - Mimohod Puhačkog orkestra Lovran i puhačkog orkestra iz Bleiburga i Folklornog ansambla "Zora" iz Opatije od hotela Bristol do parkirališta Brajdice
10:00 - Podizanje zastave Marunade, svečano otvaranje 32. Marunade, prigodni govori, program djece iz Osnovne škole "Viktor Car Emin" iz Lovrana
16:00 - Folklorni ansambl "Zora" Opatija
17:00-18:00 - Puhački orkestar Lovran
18:00 - Zabava i ples uz grupu "Kolaž"
22:00 - "Gustafi"
Nedjelja, 16.10. - 10:00-15:00 - Edi Lazarić, klavijature & Kukonić, harmonika
15:00 - Puhački orkestar iz Bleiburga
17:00 - Zabava i ples uz grupu "Bonaca" i Kukonića
Petak, 21.10. - 20:00 - "Lady Luna"
Subota, 22.10. - 08:00 - Godišnji sajam široke potrošnje i bogata ponuda pečenih maruna, kolača i ostalih slastica
10:00 - Zabava i ples uz Lazarić/Kukonić/Žele
20:00 - "Kolaž"
Nedjelja, 23.10. - 08:00 - Godišnji sajam široke potrošnje i bogata ponuda pečenih maruna, kolača i ostalih slastica
10:00 - Zabava i ples uz Lazarić/Kukonić/Žele
16:00 - "Coctail band"
09:00-19:00 - Boćarija Lovran - Boćarski Turnir "Marunada 2005"
10:00 - I giro di marunada - Biciklistička utrka od Lovrana do Dobreća
Kolovoz 2005.
Noć Sv. Lovre – Noć zvijezda padalica
u srijedu, 10. kolovoza 2005. u 21,00 sat na terasi hotela „Palace“, Opatija
Sudjeluju:
Grupa „Sinovi mora“
Riječke mažoretkinje
Mađioničar
Show barmena – program s „vatrenim“ cocktailima.
U ponoć Turistička zajednica grada Opatija poklanja gostima petminutni vatromet
u izvođenju „Mirnovca“ iz Samobora.
