Hrvatski

Valuta:

kn (Hrvatska kuna)

Opatija Reservations Center +385 51 272 222

Posebne ponude

Najave događanja
Zlatni Kuhar 2005

Zlatni Kuhar 2005

6.12.2005. - 8.12.2005.

DANI HRVATSKOG KULINARSTVA
OPATIJA, 6.-8. prosinac 2005.
2. NACIONALNO PRVENSTVO
ZLATNI KUHAR 2005

Središnje i najznačajnije nacionalno natjecanje čiji je cilj popularizacija kuharske struke i hrvatske kulinarske baštine, njeno turističko vrednovanje, a posebno poticanje kuhara-kreatora kulinarske ponude na promoviranje i upotrebu domaćih prehrambenih i poljoprivrednih proizvoda i ove godine održava se u Opatiji. Nakon prošlogodišnjeg iskustva, ovogodišnje natjecanje doživjelo je nekoliko promjena koje omogućavaju kvalitetniju organizaciju, a kuharima pružaju nove mogućnosti cijelovitijeg i sadržajnijeg iskazivanja svoga umijeća. Proširen je broj natjecateljskih kategorija, a natjecanje i popratni sadržaji ovih "prvih" Dana hrvatskog kulinarstva koji se održavaju uz potporu Vlade Republike Hrvatske i pod pokroviteljstvom Ministarstva mora, turizma, prometa i obnove trajati će tri dana. Kako se očekuje na natjecanju će sudjelovati stotinjak hrvatskih kuhara.

-----------------------------------------------------------------------------

Sudionici:
Kuhari, hrvatski državljani, bez obzira na mjesto zaposlenja. Sudionici se natječu u pripravljanju domaćih jela i jela inspiriranih hrvatskom kulinarskom baštinom.

-----------------------------------------------------------------------------

Kategorije natjecanja:
A . Umijetnost kuhanja - priprema kreativne svečane hladne plate za 12 (dvanaest) osoba. Osnovna namirnica za pripremu hladne plate je morska ili slatkovodna riba. Plata se mora sastojati od najmanje tri (3) različita predjela. Svako predjelo mora uz to biti servirano na tanjuru za jednu osobu.

B1. Umjetnost kuhanja - priprema glavnog mesnog jela s prilogom, po vlastitom odabiru, servirano 2 (dva) puta na tanjuru za jednu osobu i servirano u toploj kupki za 10 (deset) osoba.

B2. Umjetnost kuhanja - priprema glavnog bezmesnog jela sa zadanim namirnicama servirano dva (2) puta na tanjuru za jednu osobu.

C. Umjetnost kuhanja - priprema menüa za dijabetičare od tri slijeda, servirano dva (2) puta na tanjuru za jednu osobu

D. Umjetnost kuhanja - priprema jušnog toplog obroka s mesom po izboru , servirano dva (2) puta za jednu osobu

E. Umijetnost kuhanja - priprema hladnog deserta od kestena , servirano dva (2) puta za jednu osobu i servirano na plati za 10 (deset) osoba,

F. Umjetnost kolača - priprema svečanog slatkog pladnja na temu: Božićno-novogodišnji blagdani, za 12-20 osoba.

-----------------------------------------------------------------------------

Dolazak, smještaj:
Natjecatelji se moraju registrirati na prijamnom punktu u hotelu Ambasador sukladno naputku koji će dobiti nakon završetka roka prijave. Sudinici natjecanja snose dio troškova smještaja, dok dio podmiruje HKS.

-----------------------------------------------------------------------------

Kotizacija:
Za natjecanje se ne plaća kotizacija.

-----------------------------------------------------------------------------

Namirnice:
Sudionici sami osiguravaju sve potrebne namirnice i začine, osim u kategoriji B2 gdje sve namirnice, osim začina, osigurava organizator.

-----------------------------------------------------------------------------

Rad:
Sudionici rade u vlastitim uniformama, osim kapa koje osigurava organizator, i s vlastitim alatom. Natjecatelj mora imati važeću sanitarnu knjižicu. Prostor i vrijeme rada odrediti će organizator.

-----------------------------------------------------------------------------

Ocjenjivanje i nagrade:
Natjecanje se održava po pravilima HKS-a sukladno pravilima Svjetske kuharske federacije. HKS imenuje peteročlani ocjenjivački sud.
U svakoj kategoriji dodjeljuju se Priznanja s medaljama sukladno Pravilima ocjenjivanja.
Ukupnom pobjedniku - zbroj plasmana u kategorijama A, B1, B2 i E dodjeljuje se posebna nagrada i naziv "Zlatni kuhar 2005". Organizator može dodijeliti i druge nagrade.

-----------------------------------------------------------------------------

Pravila ocijenjivanja:
U svim natjecateljskim kategorijama prezentirana jela će se ocijenjivati po slijedećim osnovnim kriterijima :

Prezentacija / Inovacija 0 - 20 bodova
Sastav 0 - 20 bodova
Korektno stručno pripremanje 0 - 20 bodova
Postavljanje jela / Serviranje 0 - 20 bodova
Ukupan broj mogućih bodova: 80 bodova
Nakon prijave natjecatelji će primiti Pravila ocijenjivanja u kojima su detaljnije razrađeni navedeni kriteriji.

-----------------------------------------------------------------------------

Tabela bodova za medalje:
80 Velika zlatna medalja
79 - 72 Zlatna medalja
71 - 64 Srebrna medalja
63 - 56 Brončana medalja
55 - 20 Diploma

Rezultati ocjenjivanja su konačni i nema prava pritužbi.Sudjelovanjem na natjecanju sudionik priznaje sve navedene uvjete.

-----------------------------------------------------------------------------

Zadnji rok prijave: 15. studeni 2005.

Prijavnice i dodatne informacije u tajništvu Saveza , tel. 042 200 351, e-mail: hks@kuhar.hr ili www.kuhar.hr

-----------------------------------------------------------------------------

PROGRAM

1. dan
utorak - 6. prosinac 2005.
Hotel "Ambasador", Opatija

10,00 Radni sastanak s natjecateljima u kategoriji D

11,00 Okrugli stol-radionica:
Kulinarske metode i njihov utjecaj na zdravstvenu ispravnost namirnica - voditelj dr.sc. I. Kulier

12,15 Prezentacija sponzora

13,00 Početak ocjenjivanja D - topli obrok

13,30 Radni sastanak s natjecateljima u kategoriji C

16,00 Sjednica Glavnog odbora Hrvatskog kuharskog saveza

17,30 Početak ocjenjivanja u kategoriji C - menü za dijabetičare

18,00 Okrugli stol-radionica:
Bio prehrana"Implementacija ekoloških proizvoda u suvremenu gastronomiju" - voditelji mr.sc.Vlasta Radojčić i Bojana Zenzerović

19,15 Prezentacija sponzora

-----------------------------------------------------------------------------

2. dan
srijeda- 7. prosinac 2005.
Hotel "Ambasador", Opatija

10,00 Radni sastanak s natjecateljima u kategoriji A i B2

10,30 Radni sastanak s natjecateljima u kategoriji F

12,00 Prezentacija sponzora

13,00 Početak ocjenjivanja u kategoriji B2 - glavno toplo jelo (zadano )

17,30 Početak ocjenjivanja u kategoriji F - svečani slatki pladanj

18,30 Okrugli stol-radionica:
Suvremena tehnologija = suvremena gastronomija - voditelj mr.sc. I.Kukurin

19,30 Prezentacija sponzora

19,00 Početak ocjenjivanja u kategoriji A - hladno predjelo od ribe

20,00 Zajednička večera s prezentacijom eksponata kategorije A i F